식품 과학 연구소

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아니오5문제

• 문제 5 : "Osakana Tengoku"에서 물고기의
  물고기의 건강상의 이점,
  그릴 요리 및
  맛있는

• 아니오 2 그릴과
  오븐은
  어떻게 다릅니 까?, EPA
  DHA는 무엇입니까?

• 3rd EPA,
  DHA는 구운 물고기
  in the fly
  어느 것이
  더 남아 있을까요?

그릴과 오븐의 차이점은 무엇입니까?

① 그릴의 특징 (직접 불꽃 + 대류 열)

그릴의 특징은 "직접 불꽃 (복사 열) 및"대류 열 "을 모두 사용하여 가열 될 수 있다는 것입니다 Izakayas의 가정 그릴 (오른쪽)에 이자카야 (왼쪽)와 가정 그릴 (오른쪽)에 사용되는 상업 그릴 (오른쪽)에 사용되는 상업 그릴은 두 가지 일반 유형입니다 두 경우 모두, 성분의 표면은 "야외 불꽃"위의 선명하고 향기로운 방식으로 조리되고 고온 "대류 열"을 감싸도록 가열되어 재료가 맛을 단단히 잠그면서 빠르게 요리됩니다 구운 고기, 구운 생선, 구운 야채 등을 성공적으로 마칠 수 있습니다

② 오븐 기능 (대류 열)

오븐의 가장 큰 특징은 사방에서 "대류 열"으로 음식을 고르게 가열 할 수 있다는 것입니다 오븐은 오븐 내부의 일정한 온도를 유지하여 균일 한 굽을 수 있습니다 또한 전자 레인지 기능을 갖춘 조합 전자 레인지 형 제품이 있으며 외부는 오븐 이열되고 내부는 전자 레인지에서 가열되어 요리하기 어려운 재료를 요리하고 짧은 시간 안에 스튜를 요리 할 수 ​​있습니다

EPA와 DHA는 무엇입니까?

EPA와 DHA는 N-3 지방산의 유형이며, 분자 구조에서 지방산의 큰 이중 구조를 갖기 때문에 액체가됩니다 (매끄러움) 이 부드러움은 아래 표에 표시된 효과 (빨간색)를 생성합니다

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