높은 항산화 활성이 높은 블루 슬롯
어느 것? 과일의 건강상의 이점
역사,
사과의 고품질과 맛
보고서, 일본 생활

과일의 건강상의 이점의 역사

과일은 고대부터 다양한 질병에 대한 민속 치료법으로 사용되었습니다. 예를 들어, 3 세기 AD의 로마인들은 레몬이 많은 질병에 효과적이라고 생각했다고한다. 1,300 년 후, 비타민 C 결핍으로 인한 괴혈성은 레몬과 같은 감귤류를 복용함으로써 실제로 개선 된 것으로 잘 알려져 있습니다. 오늘날에도 생선 요리에 제공되는 레몬은 고대 요리 방법의 잔재라는 이야기가 있습니다.

과거에는 사람들이 건강과 과일 사이의 관계에 대해 많은 가설을 가지고 있었고 다양한 시행 착오를 겪었습니다. 퀴즈의 블루 슬롯는 스웨덴의 임상의들이 수년간 사용하여 조림 된 블루 슬롯 수프가 어린이의 위 문제에 효과적이라고 말하면서 사용되었습니다 [1].

비슷한 예에서, 인도에서도 비슷한 슬롯 슬롯, 망고 등이 끓고 설탕에 뿌려지며 위와 장 질환에 대해 잘 작동한다고합니다 [2].

이 두 가지 이야기는 완전히 다른 곳에서 질병을 조금 더 좋게 만들려고하는 노인들의 동일한 시행 착오의 증거 일 수 있습니다. 과일이 실제로 인간에게 유용하다는 증거라고도 할 수 있습니다.

이 실험실 편지는 사과를 덮습니다. 유럽에서는 고대부터 보편적 인 약으로 간주되었으며 그리스 신화에서는 꿀과 같은 맛이 모든 질병을 치료한다고 말합니다 [1]. 현재, 혈당 수치를 낮추고 당뇨병 억제와 같은 과학적 및 역학적 결과가 나타 났으며 건강에 매우 유용한 것으로 입증되었습니다 [1]. 사과는 요리에 사용할 때 어떤 건강상의 이점이 있습니까?

<crepert> [1] Gene Carper가 작성한 Marumoto Yoshio, Asuka Shinsha Publishing "Eating Medicine : 일반 음식의 숨겨진 의약 효과"p332-333,339-342
[2] J. Inder Singh Kalra, Allied Publishers Publishing, "Prashad : Indian Masters와 함께 요리,"p178-182

사과의 건강과 진미에 대한보고

식당 및 기타 장소에서 디저트로 나오는 구운 사과. 사과를 굽는 경우 오븐은 일반적으로 사용되지만 요리하는 데 약 50 분이 걸립니다. 예를 들어 Conlogrill을 사용하여 집에서 구운 사과를 쉽게 만들 수 없습니까?
이 실험실 편지에서, 나는 가정용 컨노 그릴 (그릴이라고 함)을 사용하여 구운 사과 요리를 시도했습니다! 비교를 위해, 우리는 또한 건강한 성분에서 폴리 페놀의 양과 오븐으로 조리 된 사과의 맛의 차이를 측정했습니다.
실제로 먹은 부분의 폴리 페놀의 양 (Aomori Prefecture의 Sun Fuji)은 신선했으며 오븐에서 요리하거나 구운 후 큰 차이는 없었습니다 (그림 1). 그러나 요리 과정에서 많은 액체 함량이 사과에서 나옵니다. 이를 포함하여 요리의 효과는 구운 사과에서 폴리 페놀의 양이 실제로 생 사과의 약 1.3 배라는 것입니다 (그림 2). 폐수의 양을 감소시키는 것은 폴리 페놀의 양을 상당히 증가시키는 것으로 밝혀졌다.
그래서 맛은 어떻게 다릅니 까? 6 명의 패널리스트가 점수를 매기고 평가했습니다. 우리는 오븐에서 요리 한 후와 그릴 후, 과자의 순서대로 3 개의 사과를 생생한 순위를 매길 것입니다 (그림 3).
오븐은 단맛이 강합니다. 감각 평가 데이터를 확인하기 위해, 각각의 설탕 함량은 디지털 굴절계 (설탕 함량 미터)를 사용하여 측정되었다. 설탕 함량의 1% 차이로 패널리스트는 단맛의 차이를 감지 할 수 있습니다 [3]. 표 1은 구운 사과가 감각 테스트 결과를 지원하고 설탕 함량이 높다는 것을 보여줍니다.
구운 맛은 강하고, 구운 맛은 일반적인 취향으로 조금 더 선호되는 것 같습니다. 오븐은 매우 선호되었지만 그릴은 단단하고 질감이있었습니다. 맛의 전체 등급은 약간 우수한 그릴을 초래 한 것으로 보입니다.
[3] Harker, F. R. et al., Posthvest Biol. 테크 2002, 24, 241-250

[오븐] 한 라운드, 코어를 중공하여 알루미늄 호일로, 그리고 캐비닛 내부의 200 ° C 온도에서 50 분 (일반 요리 방법)
[그릴] 1/6으로 자르고 알루미늄 호일로 모든 것을 감고 그릴에 배열 한 다음 15 분 동안 낮은 열을 사용합니다 (캐비닛 온도 내부 : 230-280 ℃)

짧은 시간 안에 쉽게 요리 할 수 ​​있고 맛의 균형이 잘 잡힐 수있는 구운 구운 사과.
집에서도 시도해 보지 않겠습니까?

일본 생활

나는 인턴으로서 7 개월 동안 진미 및 건강 요리 실험실에 참여하여 요리 된 과일의 건강과 특성의 변화에 ​​대한 연구를 수행했습니다. 일본에서 일하기로 결정했다고 들었을 때 긴장과 재미가 섞인 것을 기억합니다.
원래 일본에 관심이 있었으므로 대학에서 일본어 수업을 선택했습니다. 일본어는 어렵고 상황에 따라 말하는 것이 특히 복잡하다고 생각합니다. 예를 들어, 지역마다 영예, 남성 및 여성 언어 및 방언. 지금도 영어를 사용하지 않고 내 의견을 제대로 설명 할 수 없습니다 ...
일본에 온 지 6 개월 후, 나는 기술 박람회 세미나에서 내 연구를 설명 할 기회를 얻었습니다. 처음에, 나는 그것을 말할 수는 없지만 그것을 올바르게 설명 할 수 있는지 걱정했다. 우리는 집에서 연습하고 일본어를 여러 번 검토하고 재료를 준비했습니다. 나는 너무 긴장해서 그날 아침을 먹을 수 없었습니다. 그러나 내가 끝났을 때, 그것은 내 모국어와 다른 언어로 사물을 올바르게 설명 할 수 있다는 확신을주었습니다.

일본의 사생활은 저의 일만큼 인상적이며 감동했습니다. 나는 회사의 기숙사에 살고 있으며, 처음에는 "모두 함께 목욕을하는 사람"의 문화에 놀랐습니다. 그러나 기숙사에서 사람들과 친구가되었을 때, 나는 욕조에서 편안하게 의사 소통 할 수 있다는 것을 깨달았으며 지금은 매우 편안하고 사랑스러운 시간입니다. 쉬는 날에 나는 기차로 여러 곳으로 갔다. 교토에서 내가 가장 좋아하는 부분은 역사적 유산이지만, 그 길을 따라 나는 기차가 제 시간에 도착하는 시스템에 놀랐습니다. 또한 차량의 디자인은 다양하며, 정말 훌륭한 일본 문화라고 생각합니다. 나는 일본 기차를 사랑하게되었습니다.
나는 일본에서 정말 좋은 시간을 보냈습니다.
감사합니다, 일본인!

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